主题: 梅香鸡排

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主料：咸鱼2块，鸡胸脯肉8块
调料：花生油3汤匙，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，生抽3汤匙，生粉1汤匙

梅香鸡排的做法
1.材料备好
2.鸡排洗净，加入3汤匙生抽、1汤匙生粉和1茶匙盐拌匀后，再倒入1汤匙花生油腌制一小时
3.梅香咸鱼洗净，剔掉大骨切成粒，姜切成粒，葱白切成葱花，葱叶切成葱卷待用
4.炒锅倒入2汤匙花生油，将梅香咸鱼粒煎至金黄色
5.将煎香的梅香咸鱼粒用锅铲压碎，放入姜粒炒爆出香味
6.将腌好的鸡排依次放入
7.将鸡排煎至两面金黄
8.倒入葱花和葱卷盖上盖子焖一会即可

烹饪技巧
1、加生粉或最后放入花生油来腌制鸡排，会使鸡排更嫩滑；
2、梅香咸鱼的量根据自己的口味增减；
3、鸡排非常嫩滑，不需要担心会煎得过老，一定要煎透，煎至两金黄方可食用。