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主题: 榨菜肉丝面

  • 园性
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  • 发表于:2015/4/12 16:21:38
  • 来自:湖南
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榨菜肉丝面,咸香口味的面食。虽然食材简单,可却是几乎人人喜爱的一碗面条,清爽而开胃,更有甚者,说生病之后吃什么都没胃口,唯有这榨菜肉丝面,是可以一吃一大碗的。

主料:猪肉60克  榨菜80克  面条(生)100克
辅料:高汤1大碗
调料:食盐0.5小匙  葱适量  料酒0.5小匙  生抽2小匙  白糖0.7小匙  水适量

榨菜肉丝面的做法
1.猪肉切成丝,放入调料1(生抽1小匙、白糖0.2小匙、料酒0.5小匙、食盐0.5小匙),拌匀后稍稍腌制一会儿
2.热锅放油,下入肉丝,炒至变色
3.下入榨菜丝,炒匀
4.放入调料2(生抽1小匙、白糖0.5小匙、葱花适量),炒匀后舀出待用
5.另起锅,放入适量的清水,加入少许食盐,烧开后下入面条
6.待锅内再次沸腾后加入一小碗冷水
7.再次烧开后转中小火,直至将面条煮熟后捞出沥干
8.将高汤烧开后装入碗中,放入煮好的面条和适量炒好的榨菜肉丝即可

小贴士
1、煮面条的时候,在水中加入少许盐,煮出来的面条口感筋道;
2、榨菜中含有盐分,猪肉在腌制时也已放盐,因些在炒的时候不需再放盐了。
  
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