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主题: 祁阳人,你吃过一道叫油渣子的菜吗?

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  • 阅读:12626
  • 回复:1
  • 发表于:2020/9/4 9:53:34
  • 来自:湖南
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油渣

是儿时特有的美食

承载了太多人宝贵的记忆

其中的情感很难准确地解释清楚


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一碗米饭,一份青菜,一盘油渣

竟然匪夷所思的好吃

惟愿“三日入厨下,洗手熬油渣”!

嘎嘣脆的油渣,你还记得它的滋味吗?


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油渣

对祁阳70、80、90后的小伙伴们来说

并不陌生

油渣是人们用肥猪肉、猪板油、

给切成小块,再开小火慢慢熬煎炸,

随后所剩下来的干肉渣


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从前,外婆熬猪油的时候,

我都会寸步不离地坚守在锅旁。

看着猪油的颜色从纯白变成微黄,

清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出,

一股香味随之升腾袭来。


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一般这个时候,舌尖早就在嘴巴里

“动次打次”很有节奏的乱窜了!


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当渐成焦黄色的油渣一被外婆捞出,

我麻溜地抓起一个扔进嘴里,

享受这"咔嚓咔嚓"的脆响。

分不清到底是烫还是痛或许根本就是爽!

任满嘴流油,

我只闻得到美滋滋的喷香,狂喜无比。


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外婆总是变着花样做油渣,

油渣炒辣椒、油渣炒饭……

一家围在桌子边吃了起来。

我们吃着油渣,心里美滋滋的。


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 油渣怎么做?

猪板油切成两三厘米见方的小块,

清洗干净。


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放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。

然后转小火慢慢熬即可,

熬30分钟左右


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熬1小时左右,

肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。

全程都是小火,

只在开始油少时稍微搅拌几次,


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只要看到油渣两个字,

一定会口水直流三千尺。

小伙伴们,你吃过吗?

还记得当年的感觉吗?

扩散出去,让更多人看看!

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  • 长期招女友
  • 发表于:2020/9/9 10:53:20
  • 来自:亚太地区
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